Ob jung oder alt, groß oder klein, ob auf dem Dorf oder in der Großstadt: Sportvereine bringen Menschen zusammen. Die Freiburger Turnerschaft (FT) macht das seit Kurzem nicht nur in sportlicher, sondern auch in kulinarischer Hinsicht.
Gemeinsam mit ihrem Partner, der HOKK GmbH, hat die Turnerschaft ihre ehemalige Vereinsgaststätte neu belebt. Diese firmiert künftig ebenfalls unter dem Namen HOKK. Angelehnt ist das übrigens an den „Hock“, womit im alemannischen und schwäbischen Sprachraum ein gemütlich-geselliges Beisammensein gemeint ist.
Als Spezialisten für Design, Laden- und Innenausbau wurden wir damit beauftragt, die Pläne und Ideen der beiden Partner und dem neuen Koch Fabian Fiedler Wirklichkeit werden zu lassen. Der Fokus sollte dabei nicht rein auf geselliges Beisammensein der Sportler:innen nach Turnieren oder dem Training liegen, sondern ein möglichst breites Gästespektrum ansprechen.
Das Gebäude auf dem FT-Gelände liegt malerisch direkt an der Dreisam und ist sowohl für Sportler als auch für Radfahrer:innen, Familien, Wanderer und alle Fans der feinen Küche gut zu erreichen. Rund 100 Sitzplätze auf 160 Quadratmetern innen und noch einmal so viele Plätze auf der Terrasse mit Blick auf die Spielfelder und die Natur laden zum Genießen, Entspannen und Plaudern ein.
Weitere Plätze an kleineren Tischen – perfekt für einen kurzen Aufenthalt – gibt es vor dem Restaurant. „Ideal für Eltern, die ihre Kinder zum Training bringen und hier einen Kaffee trinken möchten“, sagt unsere Innenarchitektin Sophia Tölle, die das Projekt geplant hat. Sowohl HOKK als auch Turnerschaft und Fabian Fiedler hatten ihre Vorschläge in den Ring geworfen, blickt Sophia zurück.
Daher mussten wir zu Beginn erst einmal die Frage klären: Wohin mit all den Ideen? Sophia die Beteiligten kurzerhand zu einem Workshop in unser hauseigenes Materiallager eingeladen. Hier wurde gemeinsam an Ideen und Farben gefeilt und herausgearbeitet, was jedem wichtig ist und darauf aufbauend der Entwurf entwickelt.
Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Die Gäste empfängt ein modernes und zugleich gemütliches Restaurant, in dem warme Terrakotta- und Rosétöne dominieren. Frische Akzente haben wir in der Komplementärfarbe Grün gesetzt, beispielsweise bei den Bezügen für die Sitzbänke. Bei Böden und Tischen kam Eiche zum Einsatz: zeitlos und edel, natürlich und warm.
Herzstück des HOKK ist jedoch die raumgreifende Theke, die sich um die Küche schmiegt und in deren Außenseite ein Ofen eingebaut ist. Darin wird Fabian Fiedler künftig sein eigenes Brot backen, dessen verlockender Duft die Gäste schon beim Eintreten empfängt.
Hier haben wir einen besonderen Wunsch unserer Kundin umgesetzt: Die Thekenfront wurde mit Lochziegelsteinen verputzt. Um diese Idee materialsparend zu verwirklichen, haben wir in die Trickkiste gegriffen: „Wir haben die Ziegel in unserer Produktion in glatte Scheiben geschnitten – wie ein Brot“, sagt Sophia. Anschließend wurden die Löcher hell verspachtelt, was die freundlich-warme Atmosphäre des Interieurs aufgreift.
Ein weiterer Wunsch war, viele Möglichkeiten für Dekoration zu schaffen. „Hier haben wir offene Regale eingeplant, die bei uns gebaut wurden “, erklärt Sophia. Die Regale dienen als Bühne für saisonale Deko-Schätze. Und bestimmt wird hier auch der ein oder andere Pokal der Turnerschaft Freiburg sein Plätzchen finden.
